Florent Chavouet

Bien évidemment vous connaissez, ne me dites pas le contraire...si ? Alors courez acheter son livre Tokyo Sanpo, vous allez adorer !

Je voulais juste vous signaler que son tout nouveau livre "Manabé Shima" sortira sous peu et que Florent Chavouet himself viendra le présenter le 9 octobre de 14h à 17h à la librairie Géothèque, 10 Place du Pilori à Nantes.

Pour une fois que dans l'ouest on passe avant Paris :o)

Carte Postale d'Autriche

C’est drôle à quel point on peut être ignorant de la gastronomie d’un pays pourtant si proche…l’Autriche est une découverte pour moi, à part le Wiener schnitzel ou les pâtisseries comme l’apfelstrüdel ou la Sachertorte, j’ai dû surfer sur le net et choisir des recettes dont certaines fois je me disais : « ??????, bizarre » mais ça se transformait en « ahaaaah » en cuisinant.

Une des richesses de ce voyage autour du monde est pour moi justement le défi de me lancer dans la cuisine de plats ignorés jusqu’alors.

Aujourd’hui dans mon bento il y a des choses connues et moins connues : à gauche, il y a quelques morceaux de wiener schnitzel, l’incontournable, ensuite une salade de pommes de terre autrichienne (dont la spécificité est d’être assaisonné lorsque les pommes de terre sont encore tièdes, par un peu de bouillon de viande et juste une cuillerée d’huile et une de vinaigre pour 500g de p.de t., on ajoute de l’oignon émincé, du persil, sel et poivre et ça fait une salade somme toute assez légère et pas mauvaise du tout), la charcuterie est bien présente dans le pays et représenté ici par « le carnet de bal » et j’ai rajouté quelques quetsches. Dans l’autre partie du bento, il y a, à part un peu de salade et quelques tranches d’une délicieuse tomate de pays, un cup de « Pilzgulasch » (goulash de champignons, pas diététique mais drôlement bon) et trois tranches épaisses de « Serviettenknödel ». Le Serviettenknödel, franchement il faudra que je goûte ça de nouveau demain, car je n’arrive pas trop à me déterminer si je trouve ça bon ou pas, j’ai mis trop d’herbes (persil et romarin) et ce goût domine, mais la consistance est un peu étrange en bouche aussi. Pour prendre un énoooorme raccourci, c’est un genre de pain perdu salé avec de la noix de muscade et des herbes, on forme un boudin et on le cuit dans une serviette en tissu dans de l’eau bouillante ou à la vapeur.

Quand j’ai pensé Autriche, la première chose qui m’est venue à l’esprit, c’était la musique et les fameux bals de Vienne. Malheureusement je n’ai pas trouvé de photos libres de droit et donc je vous donne simplement un lien pour avoir un aperçu : jetez un coup d'oeil ici !

Les bals à Vienne continuent (avec le fameux concert du nouvel an !) à déchaîner les passions. Tous les ans il y a une saison de bals dont le plus grandiose est l’ « Opernball », ce bal a une vraie cérémonie d’ouverture avec les élèves des écoles de danse de Vienne, avant que le gratin mondial soit autorisé à quitter leurs loges pour se lancer sur la piste de danse. Robe longue et smoking sont obligatoires. La prochaine édition a lieu le 03/03/11, prix d’entrée 230 euros et le prix d’une loge monte à 17000 euros, ça vous dit ?
En ce qui me concerne, ça s’arrête à un bento sur le thème, je sais à peine danser une valse…

Bien évidemment, nol de nol et Trotine sont en Autriche aussi, je rajouterai les liens vers les autres voyageuses dès demain matin !

édit du 28/09 : Allez vite voir les chouettes bentos de ktia (sur le thème de Klimt !) et de Loesha et Pipaw avec plein d'autres bonnes recettes de cette cuisine au départ méconnue de nous toutes !

Les prochaines étapes du voyage autour du monde :

25 octobre : Royaume Uni
29 novembre : Inde
20 décembre : Finlande

Austria is known for music, waltz and their ball season, the most famous is the Opera Ball at the end of the season. High society from all over the world like to be present at this ball.
And me ? For sure, only in this bento, I hardly can dance a waltz !

In this bento : left tier…Austrian potato salad ; ham ; wiener schnitzel ; dark red plums. Right tier…gulasch made from different kinds of mushrooms ; Serviettenknödel ; tomato and lettuce.

Petit dessert Thaï

Comme je prépare rarement des desserts (je suis traumatisée par les gâteaux de mes débuts en cuisine, brûlés à l’extérieur mais crus à l’intérieur, quelquefois gonflés d’un côté seulement ou même pas gonflés du tout et toute variante possible et imaginable, voire même inimaginable), j’ai été assez épatée de réussir le petit dessert Thaï à la banane et noix de coco, il faut dire que plus simple à préparer n’existe pas, ni plus rapide à faire.

Prenez deux belles bananes mures.
Ecrasez-les à la fourchette
Rajoutez ½ boîte de lait de coco ou une briquette (20cl), 80gr de noix de coco râpée, 150 gr de sucre, 40 gr de farine de riz et une pincée de sel.
Mélangez le tout, vous obtenez une purée pas du tout appétissante et vous vous demandez si vous n’avez pas eu tort de vous lancer dans ce dessert.
Vous reprenez courage et vous repartissez le tout dans des cups en silicone de différentes tailles dont vous avez en principe plein vos placards à bento ;-)
Ça ne vous inspire pas trop confiance, mais vous passez à l’étape suivante qui consiste à cuire le tout en 8 à 10 minutes à la vapeur (dans le cuit vapeur !)
Laissez refroidir et dégustez.

C’est très sucré, d’aspect un peu étrange, mais ça donne un petit dessert idéal pour un bento, surtout pour finir sur une note sucrée quand on a un bento un peu léger.



Recipe of a Thai banana/coconut dessert

Crush 2 ripe bananas (350g) with a fork.
Add 20cl coconut milk, 80g fresh coconut, 150g sugar, 40g rice flour, a little salt.
Fill small silicone cups and steam (in a steamer) for about 10 minutes.

Carte Postale de Thaïlande

L’été touche à sa fin, l’ambiance de rentrée commence à se sentir partout et à contrario pour certaines personnes c’est le calme qui revient ou les vacances qui commencent !

Pour les voyageuses (presque) chevronnées comme nol de nol, Trotine et moi-même, ni une ni deux, nous voilà parties en Thaïlande pour continuer notre tour du monde.
Ktia , Estellecalim , Cammie et Pipaw nous ont accompagnés lors de cette étape.

La cuisine Thaïlandaise…
Il n’y a pas longtemps, j’ai rencontré une spécialiste de la cuisine Thaï et elle m’a donné envie de découvrir un peu plus cette cuisine. J’ai vite compris que les mets authentiques n’étaient pas pour mon palais, vraiment trop relevé, mais avec un peu d’adaptation, j’ai découvert une cuisine délicieuse et surprenante. J’ai eu beaucoup de plaisir à cuisiner pour ce bento, des plats rapides à préparer, mais très goûteux ! Si dans beaucoup de pays asiatiques les desserts sont rarissimes, ce n’est pas le cas en Thaïlande et je me suis donc même laissée tenter par un petit dessert.

Le bento se compose d’une salade thaï aux crevettes, d’un peu de riz, de poulet au gingembre et d’un dessert banane-coco cuit à la vapeur. Un repas complet et équilibré. J’ai suivi un tutorial sur les légumes sculptés pour décorer ce bento, mais ça m’a donné du fil à retordre, pas évident à faire sans les outils adéquats.
Si vous voulez essayer : ici, ici, ici ou ici.

Les fruits et légumes sculptés sont une grande spécialité de la Thaïlande, principalement réalisés pour des cérémonies ou des offrandes, on en décore également les buffets dans les grandes structures touristiques. Parfois on en trouve simplement sur les marchés :





Crédit photos clayirving

Autrefois la Thaïlande s’appelait Siam, souvent quand je lis Siam quelque part, je pense à Yul Brynner dans le film « le Roi et moi » version 1956. Si j’ai vu ce film plusieurs fois (j’adore les vieux films), je viens juste de découvrir que le film était interdit en Thaïlande pour cause de inexactitudes historiques et manque de respect vers la famille Royale. Dommage, Yul Brynner est vraiment magnifique dans ce rôle, qu’il a tenu également très longtemps dans la comédie musicale du même nom sur Broadway.

Prochaine halte : l’Autriche le 27 septembre


I didn’t know anything about Thai kitchen, before meeting a Thai cook, who made me curious to try some recipes. So for this stop of the bento world tour in Thailand, I made some Thai ginger chicken ; a Thai salad with shrimp and a steamed dessert of banana and coconut.

Thailand is famous for scarved fruits and vegetables, very skilled people make the most wonderful sculptures, sometimes for ceremonies or offerings, but they also decorate the buffets in the resorts with them.

I’ve tried my hand on some scarving, I followed these tutorials, but without the tools, I had a hard job ! If you want to try : here, here, here or here.

Next stop of the world tour will be on the 27th September in Austria.

Carte Postale d'Espagne

Malgré la course contre la montre, travaux imprévus, le déménagement de ma fille, une toute petite carte postale quand même, histoire de ne pas rater d'escale de ce beau voyage autour de monde.

Mais qu'est-ce qu'il a d'Espagnol ce bento ?

D'abord il y a la tortilla, plat typiquement Espagnol, préparée ici avec pommes de terre, chorizo, oignon, petits pois et poivron. Ensuite il y a du riz noir, petits pois, betterave et groseilles et en effet, pas de clin d'oeil spécifique vers l'Espagne dans ces produits !

Par les couleurs et un petit décor non conventionnel, j'ai voulu exprimer l'idée d'une Espagne que je vois pleine de passion : inquisition et rigueur autrefois, mais aussi flamenco et corrida, sans parler de grands artistes comme Dali et Picasso ou de l'architecte génial Antoni Gaudi qui a bouleversé le paysage de Barcelone. Preuve de cette passion des Espagnols : un des meilleurs restaurants au monde est Espagnol, le chef Ferran Adrià tient le restaurant elBulli ouvert environ 6 mois par an, toutes les tables de la saison sont réservées des mois et des mois à l'avance, ils reçoivent environ 2 millions de demandes du monde entier par saison, mais seulement 8000 convives auront la chance de déguster cette cuisine avant-gardiste. Le restaurant sera ouvert en 2011, mais fermé en 2012 et 2013 pour permettre au chef de retrouver une inspiration innovante avant de rebondir en 2014. Si ce n'est pas de la passion ça !


Vous trouverez de bonnes recettes Espagnoles chez les voyageuses suivantes : nol de nol , Trotine , estelle calim, orangette, ktycat , ktia , Loesha, Larkéo,Pipaw et coccinette



Prochaines étapes du voyage autour du monde en Thaïlande le 30 août et en Autriche le 27 Septembre.

Retour des Antilles

La plupart du temps on utilise les restes d’un repas dans son bento, mais pour le voyage autour du monde c’est un peu l’inverse : je cuisine spécialement pour le bento et ce qu’il reste fait le dîner. Ensuite les restes du dîner peuvent encore faire la base d’un autre bento appétissant, voire deux… Vous me suivez ?

Je vous les montre pour prouver que je ne suis pas un extra-terrestre qui fait que du bento figuratif, mais bien quelqu’un qui prône que le concept du bento est génial, pratique et bien bon !

Comme dans le bento Antillais : colombo de poulet, funchi, langoustines, concombre, trevise, ici complété par des bouchées de riz, une brochette saumon-fromage, petites tomates, un abricot et quelques cerises.

Elle n’est pas belle la vie ?



Often, to prepare a bento, you open your fridge and take some leftovers from dinner. But for the bento world tour, I cook for the bento and have the dinner afterwards. Sometimes, even after the dinner, there are still some leftovers to use in an other bento…do you follow me ?

I just show these bentos to prove how easy it is to make a quick bento with some leftovers, you just have to complete with whatever you happen to have in your fridge.

In this bento : chicken Colombo, funchi, langoustines, cucumber, red lettuce (all leftovers from the “carte postale des Antilles” completed with rice, tomato, a small salmon-cheese skew, an apricot and a few cherries !

Carte Postale des Antilles

Les Antilles…les premiers noms qui viennent à l’esprit sont la Guadeloupe, la Martinique et la République Dominicaine, les îles les plus visitées par les Français.

J'ai toujours eu une petite faiblesse pour une autre île : Saint Martin. La raison en est simple, c’est une île à double nationalité, la partie au nord s’appelle St Martin (côté Français) et l’autre partie s’appelle Sint Maarten (côté Néerlandais). Cet île m’a toujours amusé comme je possède ces deux mêmes nationalités.

Pour la minute culturelle (dédicacée à Trotine) : Saint Martin a une superficie de 93 km2 (ce n'est pas bien grand) et il y a 95 000 habitants, la partie Française faisait partie du département de la Guadeloupe jusqu’en 2007 et est devenue une collectivité d’outre-mer depuis cette date. La partie Néerlandaise fait partie des Antilles Néerlandaises et va devenir un état autonome des Pays-Bas en octobre 2010.

En faisant quelques recherches sur les Antilles, je suis vite tombé sur cette vidéo qui nous emmène tout droit (au presque) à Saint Martin...atterrissage vu du cockpit :





La première video était juste pour aller tranquillement là-bas. Etes-vous bon observateur ? Vous avez remarqué comment on survole la petite plage ? Non, regardez ce que ça donne plus en détail alors :

C'est délirant, non ?

Saint Martin ne possède pas seulement cette plage "paradisiaque", puisque il y a énormément de tourisme, outre l'attrait des plages et une mer des Caraïbes limpide, grand bonheur des plongeurs, il y a aussi beaucoup de visiteurs très attirés par le statut de paradis fiscal de St Martin, son port franc, le secret bancaire et les casinos (tourisme très bof pour cette dernière partie et surtout totalement inutile pour ma pomme).

Dans ce bento, j'ai essayé de représenter quelques éléments des Antilles en général, pas spécialement de St Martin, comme je n'ai pas trouvé de recettes vraiment typiques de cet île. Il y a donc sur un fond d'inspiration madras, outre la fleur d'hibiscus typique des Antilles, une langouste fraîchement pêchée que j'ai dû adapter à une taille bento (et à mon portemonnaie) et qui du coup est devenue une jolie langoustine...

Pour les spécialités Antillaises, il y a du funchi, du colombo de poulet et de la chiquetaille de morue, accompagnés de quelques crudités et de la pauvre langoustine un peu solitaire.
Pour les recettes, c'est ici et ici

Voilà, cette étape aux Antilles m'a encore permise de découvrir de nouvelles choses et de nouveaux plats, je suis vraiment ravie de faire ce voyage en bento, d'autant plus qu'à chaque étape c'est un grand plaisir de découvrir ce qu'ont fait les autres voyageuses du jour, pour aujourd'hui il y a bien sur nol de nol et Trotine mais également estelle calim, orangette, ktycat et ktia. Si j'ai oublié quelqu'un surtout dites-le, je rajouterai le lien avec plaisir !

Le voyage continue en Espagne le 26 juillet et en août nous partirons en Thaïlande, n'hésitez pas à vous joindre au voyage !!

One more stop on this bento world tour, this time we are in the West Indies (Antilles) and in my post I'm talking about the island "St Martin" which size is only 93km2 but has a part French and a part Dutch, it seems funny to me, as I have both nationalities too.

In the videos you can see the amazing airport and how the people are almost blown off the beach. Sint Martin has a lot of tourism (there are lots of nicer beaches) and diving is one of the favorite occupations of the visitors.

In my bento are some recipes of the "Antilles" like funchi, chiquetaille de morue and chicken colombo, as well as some lettuce, cucumber and tomato (hibiscus flower), I tried to give the illusion of Madras fabric by crossing the lines with some cucumber strips and there is one langoustine to remind of the Carribean spiny lobsters, as the bento is small and to be honest, the langoustine fits better in my budget too ;)

Next stop will be on the 26th of July in Spain and in August we'll go to Thailand !

crédit photos : divemasterking2000